首都兩區(qū)建設全媒體采訪行丨沙城老窖酒業(yè):老酒飄香“釀”新篇

　　8月28日至29日，由市委宣傳部主辦、張家口日報社承辦的京張兩地“同在一片藍天下·‘首都兩區(qū)’建設全媒體采訪行”活動走進懷來縣，來到河北沙城老窖酒業(yè)有限公司，探尋老牌酒企深厚的歷史底蘊與復興發(fā)展的奧秘；走進懷來官廳水庫國家濕地公園，深入感受綠色生態(tài)為縣域高質量發(fā)展注入的強勁動力；漫步世界葡萄酒之窗和葡萄生態(tài)園，領略當地葡萄（酒）產業(yè)蓬勃發(fā)展的好風光。

　　沙城老窖酒業(yè):老酒飄香“釀”新篇

　　美酒如歌，驚艷了時光，溫暖了歲月；美酒是詩，洗去了鉛華，撫慰了心靈。

　　這次，采訪團來到了素有“美酒之城”美譽的懷來，走進有著75載輝煌的河北沙城老窖酒業(yè)有限公司，一起探尋一壺酒的故事，共同品味酒文化的悠長，深度感受一座城的發(fā)展。

　　剛步入白酒生產車間，一股帶著酸味的酒香便撲鼻而來，再向里走，整個空氣都是這濃烈的味道。大家不禁調侃：“天天‘浸泡’在這里，酒量估計也會多幾兩?！贝藭r，伴隨著機械的隆隆聲，工人們正熱火朝天地的忙碌著，純糧釀造在白色蒸汽升騰間發(fā)酵蒸餾，進行著奇妙的反應，酒頭、二段、雙輪底被依次提取而出。俗話說，千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。窖池是濃香釀酒之魂，屬于這里的秘密武器便是2000余口活性老窖池，其中，157口是明清老窖池，已全部被列入國家工業(yè)遺產保護利用。800年古法釀造技藝，120天超長發(fā)酵，匠人匠心釀造……這些由時光沉淀下來的傳承，正是沙城老窖酒愈釀愈香的奧秘。

　　自元朝起，懷來這片土地因其聚山水之靈秀，便燒鍋星布，缸坊林立。穿越八百年，如今，這里仍舊美酒飄香。在北方地區(qū)最大地下萬噸陶壇酒庫，一壇壇陳釀，紅色綢布封口，整齊放置，放眼望去猶如列隊而立的將士，場面令采訪團所有人驚嘆“震撼”?！熬茙旃饨ㄔO就用了3年，這一層儲藏的全部是上世紀90年代的老酒，在紫砂陶壇中它們自然呼吸老熟，這就是酒的生命?！惫酒放仆茝V部工作人員孫琦深情講述。記者注意到，每個壇身上方都寫有一個編號，貼著一張卡片，孫琦介紹這是根據不同年份，不同度數分類出獨屬它的“身份證”。隨著時代變遷，市場需求也在不斷變化。存老酒、喝老酒，喝自己專屬的老酒，已然成為一種流行時尚。在定制封藏區(qū)，個性定制化的藏酒量同樣驚人。這不僅蘊藏著一份儀式和祝福，更是一種寄予生活的美好期許。

　　廠區(qū)內一段鐵軌和一輛火車頭格外引人注目。聽工作人員講，這曾是廠區(qū)往進運糧、往外運酒的專屬通道，可見當時這里的繁榮與輝煌。而實力背后是沙釀人對品質的堅守、對技術的匠心。1959年，企業(yè)自行設計、施工，建起了葡萄酒果酒車間。1976年，中國第一瓶干白誕生，這里正是中國第一瓶干白的誕生地。2020年，這里成功入選“全國唯一白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品類國家工業(yè)遺產”……一路走來，“工匠精神”令采訪團肅然起敬。如今，這家與新中國同齡的酒廠在傳承與創(chuàng)新中找尋出了自己的發(fā)展之路，將文化傳承與酒旅融合協(xié)同發(fā)展，續(xù)寫與新中國同齡的佳釀傳奇。

　　“目前，企業(yè)正在打造4A級景區(qū)，酒廠外也在謀劃建設酒文化一條街及沙城老窖博物館。屆時，會植入酒吧、酒業(yè)演播大廳、酒主題展廳等豐富業(yè)態(tài)，并拓展參觀研學業(yè)務，打造集民俗、文創(chuàng)、吃住行一條龍的酒旅融合新模式?！焙颖鄙吵抢辖丫茦I(yè)有限公司董事長王海龍憧憬著未來。

　　近年來，懷來縣依托當地獨特的資源稟賦，借助京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略和京張體育文化旅游帶建設的快車，“走出去”與“引進來”相結合，不斷加強與北京等周邊地區(qū)的合作，加大酒類產業(yè)的發(fā)展力度，“美酒”名片愈擦愈亮，愈叫愈響。河北沙城老窖酒業(yè)有限公司作為當地龍頭企業(yè)，同樣緊抓歷史重大機遇，圍繞懷來縣“美酒之城”建設布局，用沙城老窖酒業(yè)高質量發(fā)展唱響“中華老字號”金字招牌。“我們將堅守匠人之心，全力打造北方最大的名酒產業(yè)基地，充分發(fā)揮沙城老窖酒業(yè)的輻射作用，帶動懷來釀酒產業(yè)實現高質量的發(fā)展?！蓖鹾｝埿判臐M懷。

　　采訪中，記者品嘗了出自這里的62度醬香純釀，唇齒間頓時熱辣滾燙，回甘卻又是另一番滋味，品出了時間的味道，品出了精湛的品質，也品出了這杯老酒散發(fā)出的新醇香。(河山新聞記者 韓潔  攝影 武殿森 李頌）