在社區(qū)·調(diào)查“養(yǎng)老助餐食堂” 追蹤·報道——養(yǎng)老助餐食堂引熱議

　　 6月18日，張家口晚報刊發(fā)了《在社區(qū)·調(diào)查“養(yǎng)老助餐食堂”》特別報道 ，引起市民對社區(qū)食堂話題的廣泛關(guān)注。讀者紛紛來電，對社區(qū)食堂的菜品以及如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展談觀點、提建議。

　　勝利中路社區(qū)食堂門口設(shè)置信箱征集居民意見 呂慧 攝

　　“社區(qū)食堂的飯菜油大、口味重，要是食堂能特供一些低鹽低糖菜品就更好了?！?月19日，家住橋東區(qū)建國路的居民劉先生患有有高血壓、糖尿病，他致電本報新聞熱線，希望社區(qū)食堂能打造低鹽、低糖專區(qū)，保障居民吃得健康，吃得放心。

　　“社區(qū)食堂的菜品除了熬菜之外，炒菜大多偏硬，能不能給適老菜品加點火，軟爛一點……”一些老人來電表示，社區(qū)食堂的菜品看似豐富，但是牙口不好的老人可選擇的余地不大。

　　家住紅旗樓的居民王女士認(rèn)為，有的社區(qū)食堂每天提供早餐和午餐，多數(shù)社區(qū)食堂只提供午餐，她希望社區(qū)食堂可以提供早、中、晚三餐服務(wù)，更加方便一些老年人就餐。

　　在來電中，有些是“失望的食客”，他們說，之所以不去社區(qū)食堂吃飯，除了飯菜不合口之外，也有距離和環(huán)境因素。家住城市花園小區(qū)的居民劉女士患有風(fēng)濕病，走路依靠拐杖，雖然勝利中路社區(qū)食堂就在家門口不遠(yuǎn)處，但是對于腿腳不好的劉女士來說，去一趟社區(qū)食堂實在太難了?！懊刻熳屖程盟筒鸵残校亲约翰蝗ナ程?，看不到菜品，還不如從手機(jī)上買菜，外賣給送到家，自己做飯?！眲⑴空f。

　　還有一些老人愛清靜，家住橋西區(qū)西岔社區(qū)的居民張先生說，社區(qū)食堂剛開業(yè)時候，他去吃過一次，食堂座位少，不習(xí)慣大家一起吃飯，就不去了?！拔覑矍屐o，可怕人多亂呢，尤其是吃飯人多時，感覺不舒服?！睆埾壬f。

　　為讓社區(qū)食堂可持續(xù)運(yùn)營，一些市民建議食堂可以對社區(qū)居民進(jìn)行摸底，運(yùn)營過程中通過留言簿等形式廣泛吸納居民意見，在品種、口味、價格上實時做出調(diào)整，保障居民就餐需求。在走訪中，勝利中路社區(qū)食堂門口就采取了信箱征集意見的方式。負(fù)責(zé)人魏來告訴記者，他們會定期去信箱看居民的反饋，根據(jù)居民的反饋對菜品做出調(diào)整。

　　一些讀者則認(rèn)為，社區(qū)食堂在發(fā)展過程中，不要一味為了盈利而丟失“助老服務(wù)”這一核心要素，要重點解決高齡獨(dú)居以及失能半失能老人“吃飯難”的基礎(chǔ)性需求。

　　“正所謂眾口難調(diào)，每個人的口味不一樣，對餐食的標(biāo)準(zhǔn)要求不同，很難滿足所有人的需求，這也是餐飲業(yè)的共性?！笔忻裎渑縿t表示，社區(qū)食堂要想長期生存發(fā)展，就要深入了解居民的現(xiàn)實需求，針對社區(qū)的人口構(gòu)成比例，提供多樣化的飯菜。社區(qū)食堂想要長遠(yuǎn)發(fā)展，則更需要“接地氣”提供個性化服務(wù)。

　　林園路社區(qū)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們社區(qū)食堂總共有4名工作人員，不僅要采購、配菜、炒菜，還有人負(fù)責(zé)面案和衛(wèi)生。食堂自從開業(yè)到現(xiàn)在2年來，一直處于虧損狀態(tài)，還未達(dá)到收支平衡。對于送餐服務(wù)，他們也是只負(fù)責(zé)人保東辰小區(qū)院內(nèi)的配送，雖然一直想把送餐服務(wù)這塊兒做好，但是礙于人手不夠，一直沒有開展小區(qū)外的送餐服務(wù)?！拔覀兿Ｍ恍┲驹刚呖梢约尤胛覀?，幫我們送餐，送餐可以換取積分，將來積分兌換現(xiàn)金或者兌換成我們食堂的飯卡?！边@位負(fù)責(zé)人說。

　　商務(wù)街社區(qū)黨支部書記肖雪彥說，為了讓老年人吃飯更方便，他們在社區(qū)開辦了社區(qū)食堂。為了開辦社區(qū)食堂，他們將社區(qū)辦公用房進(jìn)行整合，騰出70平方米的用房，為養(yǎng)老服務(wù)提供方便。對于一些老年人反映的食堂飯菜單調(diào)問題，社區(qū)將與食堂承辦方溝通，盡量解決老人們的訴求。將來，社區(qū)食堂在午餐的基礎(chǔ)上，根據(jù)情況再增加早、晚餐，方便居民就餐。商務(wù)街社區(qū)還將結(jié)合實際情況，充分利用現(xiàn)有的社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施，采取社區(qū)提供場地+企業(yè)運(yùn)營+志愿服務(wù)的方式，探索建立“中央廚房+社區(qū)食堂+送餐上門”的老年人助餐服務(wù)體系，解決孤寡、空巢、獨(dú)居和高齡等老年群體“吃飯難”問題。（記者 呂慧）