張家口市18家企業(yè)入選“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店

　　日前， 省商務(wù)廳對外公布 “冀菜·崇禮菜單” 品牌推廣示范店名單， 全省共有103家門店入選， 其中我市18 家餐飲企業(yè)上榜。 他們將共同助力北京 2022年冬奧會和冬殘奧會舉辦， 推廣 “冀菜·崇禮菜單” 研發(fā)成果， 弘揚燕趙飲食文化。

　　在這份名單中，我市18 家上榜餐飲企業(yè)分別是張家口宴江南餐飲管理有限公司、張家口華邑酒店有限公司、張家口國際大酒店、藍(lán)鯨悅海酒店(張家口崇禮) 有限公司、藍(lán)鯨悅海(張家口)國際商務(wù)酒店有限公司、張家口香樓餐飲有限公司香滿樓清水河路店、張家口崇禮容辰國際假日酒店管理有限責(zé)任公司、張家口市恒通城市酒店有限責(zé)任公司、 同和瑞陽美食城、張家口萊恩餐飲服務(wù)有限公司、張家口宜君閣餐飲服務(wù)有限公司、張家口市宣化賓館、張家口市橋西區(qū)王村姑老土炕莜面村飯館、張家口市小城故事餐飲有限責(zé)任公司、懷來印象餐飲管理有限公司、 宣化區(qū)凱盛大酒店、張家口麗垣餐飲服務(wù)有限公司、懷來縣沙城降福同祥飯店。

　　市餐飲商會執(zhí)行會長王強介紹，“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店的主要創(chuàng)建范圍為省餐飲業(yè)冀字號菜品研發(fā)基地、大師工作室、國家綠色飯店、 國家鉆石級酒家、北京 2022 年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區(qū)簽約酒店等餐飲住宿單位。 其品牌推廣示范店的驗收標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，要求每個店至少從河北 300 道入選“崇禮菜單”的菜點中，精選推出 25 道以上菜品，納入本店菜譜銷售經(jīng)營，并可以獨立組合成宴席；創(chuàng)建企業(yè)需加強廚政人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)， 熟練掌握“崇禮菜單” 相關(guān)菜點的烹調(diào)技藝等，并設(shè)定了相應(yīng)量化評價指標(biāo)。

　　據(jù)了解，此項活動的開展，有助于我市餐飲企業(yè)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，使“崇禮菜單”研發(fā)成果推行市場化，貼近百姓、貼近生活，在弘揚冀菜飲食文化的同時，營造燕趙美食迎冬奧的祥和歡樂氣氛。 此次我市入選的 18 家餐飲企業(yè)已結(jié)合本店特色推出了相應(yīng)的菜單。

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