張家口美食之庫倫淖爾全魚宴

　　如果說庫倫淖爾的美景讓你流連忘返，深深觸動(dòng)了你的心，那么，庫倫淖爾獨(dú)具特色的美食，則會(huì)牢牢抓住你的胃——即使再挑剔的食客，嘗過庫倫淖爾美食，也會(huì)收獲難忘的味蕾體驗(yàn)?！吧嗉馍系膸靷惸谞枴本烤褂兄鯓拥镊攘δ兀?/p>

　　庫倫淖爾美食，怎能少得了魚？首先，一定要嘗嘗庫倫淖爾的全魚宴——無論是特色烤魚，還是美味酥魚；無論是酸菜魚，還是宮爆魚球……每一道菜，都是一個(gè)故事，都會(huì)帶來不一樣的味蕾享受。

　　庫倫淖爾因魚而名，水質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)野生高背鯽魚。野生魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，譽(yù)滿京華，全魚宴味道鮮美，名冠塞北。

　　全魚宴又名百魚宴。食材選用魚類水產(chǎn)品，因技藝精湛的廚師運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名?？芍^集湖魚之大全，精心烹飪而成。全魚宴成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

　　全魚宴的秘訣則是：食材講究新鮮，刀工精細(xì)多變；多用本汁原湯，保持魚之原味；注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。因此，每一道菜既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

　　說起“宮爆”相關(guān)的菜品，相信多數(shù)人的第一反應(yīng)是“宮保雞丁”“宮爆蝦球”之類，但是，你可曾嘗過宮爆魚球？看著一個(gè)個(gè)金黃的魚球，像極了珍珠，金黃剔透，品后定讓你口齒留香。

　　去過重慶的朋友們，肯定聽過或者嘗過“萬州烤魚”。而在庫倫淖爾，這兒的烤魚采用壩上古法烤制，媲美萬州烤魚，香飄十里。要說“燒烤”，庫倫淖爾的魚串，刷新了我們對(duì)燒烤的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。

　　我們常說：好吃不過餃子。庫倫淖爾既然以“魚”為特色，因此，這兒也有一道“魚餡水餃”。庫倫淖爾的魚肉餃，以庫倫淖爾野生魚為主料，配以秘制香料，味道贊不絕口。除了以上的美食，庫倫淖爾還有松鼠湖魚、紅燒高背鯽、涼拌湖魚皮、干鍋魚塊等特色魚餐，這么多獨(dú)特的魚之美食，可謂嘗盡天下“魚味”。

　　最后，我們?cè)倏淳皡^(qū)獨(dú)創(chuàng)的“十八鍋燉魚”。庫倫淖爾有18口大鍋，將剛剛捕撈的野生魚簡(jiǎn)單沖洗收拾后，分別放入18口鍋中。用18種不同烹調(diào)方式燉魚，雖然鍋一樣，有時(shí)候甚至魚也一樣，但是味道卻不同，這就是“十八鍋燉魚”的獨(dú)特魅力：每一次相遇，都有不同。 （摘自《文旅張家口》）