不采摘 不購(gòu)買 不食用
避免野生蘑菇中毒遵循“三不”原則

　　 張家口新聞網(wǎng)訊   近日，張家口市民藺女士食用自己采摘的野生蘑菇后出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，到醫(yī)院就醫(yī)后得知屬于輕微性蘑菇中毒，經(jīng)過治療恢復(fù)了健康。每年到中秋時(shí)節(jié)，正是野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候，不少人喜歡采摘并食用，導(dǎo)致蘑菇中毒事件時(shí)有發(fā)生。張家口市疾控中心提醒，避免野生蘑菇中毒要遵循“三不”原則，即不采摘、不購(gòu)買、不食用。

　　據(jù)介紹，很多人印象中的毒蘑菇應(yīng)該是“紅傘傘、白桿桿”——外表艷麗的蘑菇才有毒性，其實(shí)有些毒蘑菇看起來也是“灰頭土臉”的，外觀與超市里售賣的香菇、口蘑差別不大，不太容易鑒別。民間還有許多辨別毒蘑菇的方法，比如蟲食或生蛆的蘑菇無毒、有鱗片黏液的蘑菇有毒等，其實(shí)都不準(zhǔn)確。網(wǎng)傳一些教程說高溫或油炸可以去除毒性，這些做法也不科學(xué)。實(shí)際上，蘑菇毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，高溫或油炸都不足以將其破壞，中毒的風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。

　　市疾控中心提醒廣大市民，在沒有簡(jiǎn)單易行、快速有效識(shí)別野生蘑菇是否有毒的方法時(shí)，大家不要嘗試去辨別毒蘑菇，不要采摘、食用，才是預(yù)防中毒的關(guān)鍵。 （張鳳燕）