陳佳威：將中國特色葡萄酒發(fā)揚光大

　　他耗時8年，踏遍2萬畝地，進行集成原料種植和釀造工藝創(chuàng)新的項目研發(fā)，打破國外技術(shù)封鎖，填補國內(nèi)產(chǎn)品空白，創(chuàng)造一項“國際領(lǐng)先”技術(shù)成果；打造國宴產(chǎn)品五星赤霞珠在國際知名賽事中屢獲大獎，長城五星榮膺“三冠王”，見證了中國葡萄酒在世界舞臺上的崛起。

　　他是陳佳威——中國長城葡萄酒有限公司高級技師，國家一級品酒師、國家評委……荏苒的時光將他從一個懵懂的釀酒小學徒歷練成載譽滿滿的葡萄酒專家，2024年，陳佳威被評為2024年全國五一勞動獎章。榮譽光環(huán)下，他始終腳踏實地、初心不改，憑著對葡萄酒事業(yè)的執(zhí)著與忠誠，書寫著屬于自己的動人詩篇。

　　堅守匠心釀好酒2007年，剛畢業(yè)的陳佳威通過校招來到中國長城葡萄酒有限公司，回想第一天報到，他記憶猶新。一下火車，看到的是褪了色的“沙城站”、斑駁的黃磚墻、掉了漆的綠窗框，這與想象中名聲在外的浪漫“中國葡萄（酒）之鄉(xiāng)”有些反差，“這是我要奮斗的地方嗎？”陳佳威問自己。當時的他對葡萄酒還所知甚少，然后憑一腔熱情開啟了自己的葡萄酒之路。

　　作為一名基層員工，為了盡快熟悉業(yè)務，每天除了實驗室里進行研究，他還需要經(jīng)常鉆到大罐里洗罐、搬橡木桶。下班后，繼續(xù)閱讀大量關(guān)于紅酒知識的書籍，同時剛畢業(yè)的“大學生”還變成了“果農(nóng)”，他每天進出葡萄園，觀察了解各品種葡萄的品質(zhì)和生長。

　　在大家看來，他既踏實又實干，既高傲又溫柔。工作一段時間后，他對于釀酒有著近乎偏執(zhí)的熱愛和追求，他堅信只有最好的葡萄，才能釀出最好的酒。但同時，他也有著溫柔的一面，他會在每個重要的釀酒時刻，都親自守在釀酒設(shè)備旁，確保每一滴酒都完美無瑕。

　　2024年，工作了17年的陳佳威成長為中國長城葡萄酒有限公司高級技師，站在中糧長城湖岸葡園數(shù)據(jù)中心大屏幕前，他熟練地給大家講解著每一種葡萄的生產(chǎn)期；在葡萄酒展廳里，他搖晃著紅酒杯，自豪地向前來參觀的游客展示著自己釀的葡萄酒?！拔椰F(xiàn)在哪都不想去，就想在葡萄園里多待會，在科研室里嘗配方，一直干自己最喜歡的事。”陳佳威說。

　　深度挖掘傳特色

　　在中國葡萄酒界，“沙城”代表了一個底色厚重的產(chǎn)區(qū)。1979年，用當?shù)氐凝堁燮咸厌勗斐隽诵轮袊谝黄糠蠂H標準的干白葡萄酒。在陳佳威心中，龍眼葡萄就是傳承的代名詞。他希望通過自己的雙手，將龍眼葡萄釀造技術(shù)發(fā)揚光大，釀造出屬于中國的獨有風格。

　　2007年，陳佳威所在技術(shù)團隊，主動承擔起龍眼葡萄的相關(guān)研究課題。為了找到最適合釀酒的葡萄品種，陳佳威給自己定下了一個目標：走遍當?shù)厮械姆N植園。一天下來，調(diào)研完七八個種植園再回到家里，往往已經(jīng)是深夜。

　　為了研究不同生長條件對葡萄品質(zhì)的影響，陳佳威從老鄉(xiāng)手里包了十畝山坡地，一片朝陽、一片背陰，親自管理。為了研究不同畝產(chǎn)對釀酒質(zhì)量的影響，他給葡園里的葡萄串逐一編號，最多曾編過上千號。

　　鍥而不舍，時間給出了最好的答案。2017年，陳佳威已經(jīng)從培育品種到創(chuàng)新工藝，進行了全方位的探索，他已熟練采用濃縮發(fā)酵、野生酵母發(fā)酵，或者把葡萄串剪開，上1/3果實單獨發(fā)酵，下2/3果實單獨發(fā)酵等方式來加工葡萄。

　　“2020年，我突然發(fā)現(xiàn)畝產(chǎn)2000斤的龍眼老藤釀酒表現(xiàn)力最佳，釀出的龍眼干白在口感和香氣濃郁度方面明顯提升。在我的設(shè)想里，龍眼干白應有類似杏花、桃花等清新花香。于是馬上研究起了龍眼葡萄和不同品種的混釀?！标惣淹f。2020年，“龍眼+瓊瑤漿”的混釀方式正式定型。

　　終于，帶著中國上千年風土記憶的龍眼葡萄，再次在陳佳威手中煥發(fā)生機。2021年9月，以龍眼葡萄為主釀造的兩款葡萄酒新品在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上大放異彩，先后斬獲大金獎、金獎。2022年底，陳佳威帶領(lǐng)團隊將相關(guān)的科研項目匯總為一項科技成果，專家一致認定這項成果達到了“國際領(lǐng)先”水平。

　　科技創(chuàng)新造國酒

　　近年來，長城五星與國同行，成為亞洲博鰲論壇、2008年北京奧運會、上海世博會和北京APEC會議、亞信峰會等唯一指定葡萄酒，代表著中國葡萄酒的品質(zhì)底蘊。這讓陳佳威與他的同事感到無比光榮與自豪。

　　為了打造國宴品質(zhì)，同時也讓中國葡萄酒走進更多百姓，陳佳威著力開展長城五星干紅產(chǎn)品升級項目，經(jīng)過幾十次上百次的工藝試驗，從葡萄園標準化、精細化管理開始，到采用柔性釀造工藝，體系化的橡木桶陳釀工藝，結(jié)合橡木陳釀技術(shù)，不斷進取，追求卓越。五星赤霞珠干紅葡萄酒斬獲國際三大賽事金獎，榮膺“三冠王”，中國葡萄酒站在了世界舞臺上。

　　“國有大事，必飲長城”，這是來自中國葡萄酒的自信，也是來自懷來的自信，更是來自陳佳威的自信。談起未來，陳佳威說他將一直堅守著自己的事業(yè)，專注地把一件事干好，為中國葡萄酒發(fā)展護航，為懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)增力。（記者 鄭媛媛 實習生 王若彤）