千城百縣看中國(guó)｜嘗冀菜：醇香銅鍋羊蝎子金秋進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

2023-10-26 16:54:36 來(lái)源：新華網(wǎng)

銅鍋羊蝎子是河北秦皇島地區(qū)百姓喜愛(ài)的一道佳肴。入秋后，氣溫漸涼，一鍋熱氣騰騰的羊蝎子帶來(lái)濃濃暖意，吃一口肉，喝一碗湯，驅(qū)寒補(bǔ)身，回味綿長(zhǎng)。

　　羊蝎子是帶里脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨，因形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。新鮮羊蝎子洗凈剁塊，炒鍋油熱后放入各式香料，焯過(guò)水的羊蝎子入鍋煸炒，加水后大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火燉煮一小時(shí)，銅鍋以白蘿卜為底蓋上剛出鍋的羊蝎子，炭火提供持續(xù)的熱量，端上餐桌的羊蝎子伴著誘人醇香，肉鮮嫩而不柴，骨多髓而不膩，無(wú)膻無(wú)腥，咸香適度。

　　制片人：馬寶軍

　　策劃：杜屹然

　　統(tǒng)籌：張青

　　編導(dǎo)：邱俊松

　　新媒體編輯：陶玲君杜利偉

　　供稿來(lái)源：秦皇島市委宣傳部

　　秦皇島日?qǐng)?bào)社

　　中國(guó)新華新聞電視網(wǎng)（CNC）出品

編輯：蘇穎

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