歡樂京津冀 一起過大年｜傳承匠心 聯(lián)動融合 老字號里的京津冀

　　北京市前門大柵欄商業(yè)街上，龍年專屬的“魚躍龍門”布鞋擺上了內(nèi)聯(lián)升的柜臺，挑選新鞋的顧客絡(luò)繹不絕；在天津市金街上的老美華門店，千層底鞋、津派旗袍、連袖男裝等鞋品服飾琳瑯滿目，各類國風(fēng)元素盡顯傳統(tǒng)之美。

　　1月27日至2月1日，跟隨“歡樂京津冀 一起過大年”主題宣傳聯(lián)合采訪團，河北日報記者在一個個文旅新地標中，近距離感受濃濃年味兒，看老字號上新品引領(lǐng)“新國潮”，也探尋老字號背后的京津冀故事。

　　1月28日，北京六必居前門店傳承人工作室內(nèi)，醬菜傳承人現(xiàn)場加工來自張家口的苤藍。 河北日報記者 張 昊攝

　　1月28日，走進大柵欄商業(yè)街六必居前門店，醬香味兒撲面而來，想要尋味“老北京”的人們排著長隊，一款叫做甜醬銀苗的時令醬菜成為爆款。

　　在盛滿散裝醬菜的柜臺前，北京六必居食品有限公司黨委副書記尤軼指著一壇甜醬銀苗說：“這個醬菜脆嫩醇香，不到春節(jié)肯定銷售一空。而且，原材料就出自河北博野。”

　　六必居，蜚聲中外的中華老字號。因為甜醬銀苗的“一線牽”，六必居與博野幾十年的攜手相伴不曾中斷。

　　銀苗，一年只產(chǎn)一季。每年11月左右，六必居將生長在博野田間的銀苗采購至北京。經(jīng)過一個多月的精心腌制，來自博野的銀苗被擺上貨架，成為眾多北京市民的佐餐佳品。

　　其實，合作不止這一項。目前，六必居還在河北三河、霸州兩地建有工廠，生產(chǎn)醋、料酒等調(diào)味品。而與保定市冠香居食品有限公司的合作已近25年。

　　在六必居前門店，芝麻醬也是一款深受消費者青睞的產(chǎn)品。這個芝麻醬，就是在保定冠香居生產(chǎn)的。

　　原來，六必居團隊早在1998年就來到保定市冠香居食品有限公司考察，雙方一拍即合，達成合作。

　　同為老字號，是他們合作的重要基礎(chǔ)。

　　“1895年，我們公司的‘馨冠’品牌就在北京創(chuàng)立了，后來又遷移到了保定。雖然不如六必居近600年的歷史悠久，但也是傳承百年的燕趙老字號了?！惫谙憔庸究偨?jīng)理盧長永說。

　　細讀兩家老字號的祖訓(xùn)，頗多相似之處。

　　1月28日，北京六必居前門店傳承人工作室內(nèi)，醬菜傳承人現(xiàn)場加工來自張家口的苤藍。 河北日報記者 張 昊攝

　　在六必居，“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必”工藝傳承至今；而“馨冠”品牌的背后，是幾代人對“嚴良精細、甘清真實”標準的恪守。

　　尤軼說：“六必居帶給大家的是‘舌尖上的記憶’，傳承的是一絲不茍、一以貫之的匠心?！?/p>

　　上百年來，“馨冠”品牌只專心做芝麻醬和香油兩種產(chǎn)品，正是其“嚴良精細”企業(yè)情懷的直接詮釋。盧長永說：“理念上的契合，造就了雙方長久的合作。”

　　從最初的千萬元，到如今的億元，六必居與冠香居公司的年采購額持續(xù)攀升。雙方在管理、生產(chǎn)、技術(shù)方面的融合，也為冠香居公司帶來了更大提升空間，他們的“馨冠”“珍醇”兩個自有品牌產(chǎn)品銷售量節(jié)節(jié)攀升，尤其在京津冀市場收獲了不俗業(yè)績。

　　一碟甜醬銀苗、一瓶芝麻醬，畫出了老字號從種植、加工到銷售的同心圓。

　　放眼京津冀，三地的老字號合作越發(fā)緊密。幾天前，全聚德等北京老名牌入駐天津首家老字號集合店；衡水老白干等河北的老字號企業(yè)在“2023津洽會”上覓得商機；王致和、東來順等10多家企業(yè)扎堆河北阜城的北京·中華老字號食品產(chǎn)業(yè)園；三地還頻頻組織京津冀老字號聯(lián)展，帶動老字號組團“出圈”……

　　老字號的夢幻聯(lián)動，既是市場大潮下的主動選擇，也是京津冀文化一脈、人緣相親的順勢而為。

　　“在我看來，老字號是一種文化遺產(chǎn)，縱向地記憶著每處地域獨有的傳衍與品味，橫向卻又展示著它們寬廣而深厚的閱歷和海納百川的胸懷。北京、天津、河北，地緣相接、地域一體，文化同根同源，本就是一家人?！碧峒叭亍耙患矣H”，中國民協(xié)顧問、河北省民協(xié)名譽主席鄭一民感觸頗深地說，百年老字號之間打破門檻，你中有我我中有你的集體出征必然讓縱與橫、古與今交匯出格外絢爛的火花，持續(xù)演繹老字號的“不老傳奇”。（河北日報記者 馮 陽 韓 莉）