“崇禮菜單”為后奧運經(jīng)濟發(fā)展注入美食元素

　　6月22日晚，張家口市后奧運經(jīng)濟發(fā)展研討會后，來賓共同參加了“崇禮菜單”品評活動。

　　崇禮菜單，因冬奧而生，也因冬奧聞名。2019年，為全面提升北京冬奧會張家口賽區(qū)賽會餐飲服務質量和水平，經(jīng)過專業(yè)程序認定，省、市相關部門評選出冀字號菜品制作部門和冀字號工匠，共同承擔“崇禮菜單”研發(fā)任務。經(jīng)過一番“廚神爭霸”，“崇禮菜單”最終出爐，共收錄省內各類富有地方特色的美食菜點300道。這些菜點從命名、選料、切配、烹調技法、口味到器皿選擇、裝盤等各方面，都扣緊張家口本地特點，在食材原料及調味料的選取方面，也以本土出產(chǎn)優(yōu)先。

　　“‘崇禮菜單’雖說是因冬奧會而生，但高端菜點只占到了15%，絕大部分都屬于大眾菜點，甚至很多都是平日街頭巷尾的小店中的常見菜。”市商務局相關負責人介紹，近年來我市依托獨特的自然資源和區(qū)位優(yōu)勢，綠色農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)加速崛起，培育了馬鈴薯、優(yōu)質雜糧、高端乳品等10個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，17個單品在全國處于領先地位。截至目前，全市擁有持證餐飲企業(yè)6500余家，備案登記小餐飲8700余家，各市場主體為我市餐飲業(yè)搭建了發(fā)展平臺。這其中，擁有18家“冀菜·崇禮菜單”品牌示范店，每年培訓餐飲人才2000余人，推動我市整個餐飲行業(yè)的標準化建設和服務質量提檔升級，實現(xiàn)高質量發(fā)展。“我們將充分利用‘崇禮菜單’展示張家口獨有的風土人情和美食文化，將張家口餐飲品牌不斷做大做強，讓中外賓客愛上‘張家口味道’?！痹撠撠熑苏f。（河山新聞記者 劉柱 管建霖 陳亮）

　　審核：王春亮

　　王   衛(wèi)